Țagle

Varza pentru iarnă în bănci

Varza pentru iarnă în bănci poate fi laminată sau făcută în formă fermentată, sub un capac din plastic sau într-o cada. Dacă gătiți-o în mod corespunzător, va fi stocată o perioadă lungă de timp. Este posibil ca varza să fie simplă pentru iarnă, fără componente suplimentare sau să se utilizeze aditivi cum ar fi morcovi, mere, fructe de padure sau condimente. Acest articol oferă cele mai bune rețete pentru utilizarea zilnică și pentru masa de sărbători.

O reteta simpla pentru varza de iarnă în bănci

Fotografii de varză pentru iarnă în bănci

Cea mai simplă varză pentru iarnă în bănci se face destul de repede. Are un gust bogat, o aromă plăcută și simplă.

Ingrediente (pe borcan de 3 litri):

  • Varza - 2,5 kg;
  • Allspice - 2 mazăre;
  • Piper negru - 6 mazăre;
  • Laurel - 2 frunze;
  • Zahăr - 25 g;
  • Sare - 30 g;
  • Apă - 1 l.
Interesant Sau varza sau varza pur conservată este întotdeauna făcută din soiuri de varză medie sau târzie.

Mod de preparare:

  1. Apa într-o tigaie se aduce la fierbere la căldură mare, apoi se scade și se adaugă 1 apă laudă, piper negru și ienupăr, sare și zahăr. Apoi, toate acestea trebuie amestecate și fierte timp de 2-5 minute. Repartiți saramura pentru a răci.
  2. Varza este curățată de frunze murdare, de sus. Apoi trebuie să fie spălat bine și tăiat în benzi subțiri.
  3. Când varza este gata, este turnată în băncile de pe "cuier", ușor de etanșare. În mijlocul recipientului este necesar să se pună frunza rămasă de laur.
  4. Plăcile învechite sunt umplute cu saramură în partea superioară. Mazăre, lauri, care se aflau în saramură, nu puteți arunca afară, nici nu le puneți deasupra băncilor.
  5. Varza rezultată este lăsată la temperatura camerei timp de 24 de ore. În acest timp, este necesar să-l străpungă de mai multe ori cu un baston de lemn la partea de jos a cutiei, astfel încât să se poată evacua excesul de gaz. Dacă nu, muratura va fi amară. Atunci când apare spumă, este de asemenea eliminată.

O zi mai târziu, varza crocantă va fi gata pentru utilizare. Pentru depozitare, este acoperit cu capace și curățat în frigider. Dar este important din când în când să deschideți capacul pentru aerisire, astfel încât să nu existe mucegai în interior.

Rețeta de varză în borcane

Citiți și aceste articole.
  • Cele mai bune soiuri de pepeni verzi
  • Cultivarea busuiocului
  • Cele mai bune rase de ou
  • Soi de struguri Pinot Noir

Fotografii de varză în cutii

Varză foarte gustoasă pentru iarnă este obținută dacă adăugați diferite componente la ea. În această rețetă, pe lângă varză, puteți pune și un măr, morcov, afine, lingonberry și chimen, dar dacă doriți, puteți înlocui aceste sau alte ingrediente cu pere, ardei grași, ceapă, sfecla, mărar etc.

ingrediente:

  • Varza - 10 kg;
  • Mere - 900 g;
  • Morcovi - 300 g;
  • Lingonberry - 175 g;
  • Cranberries - 175 g;
  • Sare - 250 g;
  • Cumin - 50 g

Mod de preparare:

  1. Varza este tocata si amestecata cu sare.
  2. Merele sunt decojite cu morcovi și tăiate sau rase pe o răzuire grosieră. După aceea se adaugă la varză.
  3. Lingonberries și merișor sunt, de asemenea, adăugate la amestec, toate stropite cu chimen și apoi bine amestecat.
  4. Kvas asemenea varza poate fi în bănci sau în cuve de lemn. În acest din urmă caz, un strat de făină de secară ar trebui turnat în partea de jos, apoi frunze de varză. Acum, puteți umple cada cu varză tocată cu mere, morcovi, fructe de padure și chimen.
Important: Atunci când gătiți varza, este recomandat să folosiți obiecte metalice cât mai rar posibil. De exemplu, varza este perforată numai cu bastoane de lemn, este preparată doar într-un recipient din sticlă, din lemn sau, în ultimă instanță, în smalț. Se obține o varză foarte gustoasă, dacă nu este deloc folosită pentru prepararea obiectelor metalice. Dar atunci va trebui să rupă mâinile pentru șlefuire și să nu se taie cu un cuțit.
  1. Pe varza de varza trebuie sa fie acoperita cu mai multe frunze de varza proaspata. Și, deasupra, este pus un cerc din lemn cu asuprire, astfel încât varza să producă suc mai repede.
  2. În timpul souring, varza produce spumă, dar se stinge repede. Pe lângă vărsare, este necesară împrospătarea varzei la fiecare câteva zile cu un baston de lemn sau ceva de genul acesta, astfel încât gazele suplimentare să poată scăpa.

După aproximativ 20 de zile, fermentația va fi terminată (temperatura de fermentație + 18 ... +20 grade), iar varza poate fi folosită pentru alimente. În acest timp, saramura va fi ușoară, varza se va depune, va deveni moale, dar crocantă, răcoritoare acru.

Varză crocantă în borcane fără sare

Fotografie de varza crocanta in borcane fara sare

Sarea în cantități mari pentru organism este dăunătoare, deci în multe diete, este aproape complet exclusă. Dar cum sa faca varza fara acest condimente? De fapt, există multe astfel de rețete, una dintre ele fiind descrisă mai jos.

ingrediente:

  • Varza - 3 kg;
  • Bulgar de ardei - 500 g;
  • Ardei iute - 1-3 păstăi;
  • Miere - 3 linguri. l;
  • Apă - 2,5 metri.
Important: Pentru varza de conserve, sunt luate numai capete bune, coapte, cu frunze sanatoase, altfel vasul se poate strica.

Mod de preparare:

  • Varza este decojită din frunze de sus, curățată și tăiată la fel de convenabilă.
  • Ardeiul dulce este curățat de semințe, spălat și tăiat în benzi sau cuburi.
  • Acum varza și piperul trebuie amestecate într-un vas de email. Se potrivește strâns, astfel încât să fie cât mai puține goluri în interior.
  • Ardeii calzi se adaugă la varză. Nu este tăiat, doar plasat între straturi sau plasat în mijlocul borcanului. Cantitatea de perchine depinde de cât de ascuțită trebuie să se obțină varza.
  • Într-un recipient separat apa este amestecată cu miere. Siropul rezultat este turnat varza. Un jug este pus pe partea de sus, iar vasul este lăsat timp de 2 zile la temperatura camerei, din când în când eliminând spuma care apare în partea superioară.

După 1-1.5 săptămâni, vasul va fi gata, dar este foarte important să se asigure că varza este întotdeauna acoperită cu suc, altfel se va deteriora.

Varză marinată în bănci pentru iarnă

Vă recomandăm să citiți celelalte articole.
  • Zen de albine
  • Pepene de pepene verde
  • Turcia alimentare
  • Gala de cartofi

Fotografii de varză mărunțită în borcane

În timpul iernii, varza poate fi nu numai acru, dar, de asemenea, murat în borcane sub twist.

ingrediente:

  • Varza - 2 kg;
  • Morcovi mari - 2 buc.;
  • Ardei dulce - 200 g;

marinata:

  • Zahăr - 350 g;
  • Sare - 60 g;
  • Ulei vegetal - 2 linguri. l;
  • Oțet - 300 ml;
  • Apă - 1 l.
Important: gustul amar al acidului verde sugerează că fermentația a avut loc incorect sau că legumele au fost pur și simplu răsfățate.

Mod de preparare:

  • Ardeii și morcovii trebuie curățați, spălați și tăiați. Morcovii pot fi rase și ardeii tăiați în benzi.
  • Varza a scos frunzele de sus și apoi a tăiat mărunt. În general, pelvisul este amestecat cu piper, morcov.
  • Pentru a face marinada, apa se toarnă în tigaie și se pune pe sobă. Zahăr, sare, ulei sunt turnate în el și totul este amestecat. Când amestecul se fierbe, focul se oprește și otetul se toarnă în marinadă.
  • Băncile pentru conserve sunt spălate cu bicarbonat de sodiu și sterilizate. Capace pentru ei în valoare de fierbere.
  • Acum trebuie să distribuiți varza pe maluri și să o turnați cu marinadă. După aceea, conservarea este sigilată și pusă în frigider timp de o jumătate de zi. După ce varza poate fi rearanjată în cămară.

Varză marinată cu sfecla

Fotografie de varză mărunțită cu sfecla

Varza cu sfeclă sfârșește culoarea frumoasă a sfeclei, dar, în plus, puteți adăuga o mulțime de condimente pentru ea, pentru aroma.

ingrediente:

  • Varza - 2 kg;
  • Sfecla - 0,5 kg;
  • Usturoi - jumătate de cap mare;
  • Masina uscata - 4-5 umbrele (pe cutie);
  • Laurel - 8 buc.;
  • Ardei iute - 2 buc;
  • Piper negru - 8-10 mazăre;
  • Zahăr - 100 g;
  • Sare - 120 g;
  • Oțet (9%) - 100 ml.

Mod de preparare:

  1. Sfecla este curățată, spălată și tăiată în benzi sau felii.
  2. Frunzele de varză de sus sunt îndepărtate, atunci trebuie să le spălați și abia apoi să începeți să le tăiați. Puteți tăia cum vă place, în bucăți mari sau mici, atâta timp cât se potrivește bine în borcan.
Important: puteți să răsuciți numai varza mărunțită sau salatele. Sauerkraut este întotdeauna depozitat în cuve sau în borcane de sticlă sub capace de nylon!
  1. Băncile de conservare sunt sterilizate, capacul este fiert în apă. Când sunt gata, varza și sfecla sunt așezate într-un recipient în straturi. Pe măsură ce sunt așezate în borcane, se plasează și lauri, porumb, cuișoare de usturoi (felii), mărar, chili (la gust).
  2. Pe măsură ce este umplut, varza din cutii este ușor compactată, astfel încât să se potrivească mai mult și să existe mai puțin spațiu liber.
  3. Într-o cratiță se fierbe 2,5 litri de apă. Când apa se fierbe, zahărul și sarea sunt turnate în ea, se agită și apoi se opresc după 5 minute. După aceasta, puteți turna oțet.
  4. Soluția sărată este turnată în cutii de varză în partea de sus, apoi conservarea este acoperită cu capace și sterilizată.
  5. După sterilizare, băncile pot fi sigilate, întoarse, acoperite cu un covor și se pot răci pentru o zi.

Varza pentru iarnă în bănci este pregătită în moduri diferite. În funcție de cât timp trebuie depozitat, puteți face varză mărunțită cu o răsucire sau varză pentru a fi depozitate pe o perioadă scurtă de timp. Cu toate acestea, dacă există o cârpă din lemn, varza poate fi păstrată timp de câteva luni, principala fiind urmarea tehnologiei de gătit. Și dacă încercați să faceți acest lucru, atunci un astfel de fel de mâncare va fi bine păstrat în borcane de sticlă, sub capace de plastic pe tot parcursul iernii!